Delícia de abacaxi para vender no Natal: receita na travessa e no pote

Bolo de Natal com frutas cristalizadas, uvas-passas e nozes para vender, com versão decorada com glacê de limão: rende 2 bolos em forma de bolo inglês de 25 cm.

Panetone trufado caseiro para vender no Natal: massa com gotas de chocolate, recheio de trufa injetado pela base e cobertura de chocolate, com validade e embalagem.

Pavê tradicional para vender no Natal, com creme branco cozido, bolacha maisena e cobertura de chocolate: rende uma travessa de 20 x 30 cm ou 10 potes de 250 ml.

Biscoito de Natal decorado para vender: massa amanteigada que mantém o formato no forno, glacê real com merengue em pó em duas consistências, secagem e embalagem.

Panetone tradicional com frutas cristalizadas e uvas-passas, em gramas, para vender no Natal: rende 4 unidades de 500 g, com fermentação, forno, validade e embalagem.

Rabanada de Natal para vender em três versões — tradicional frita, de forno e recheada —, com quantidades exatas, validade, embalagem e rótulo.

A receita completa do sonho de padaria em gramas — massa doce fermentada, fritura a 170 °C e creme de confeiteiro que não empelota. E, a partir dela, as três lições de custo que a conta de cabeça não pega: o óleo que a massa absorve na fritura e vira produto, o ovo que você compra inteiro e usa só a gema, e os ingredientes pequenos que são caros por quilo.