Bolo de Natal para vender: receita com frutas e nozes e versão decorada

Bolo de Natal para vender: receita com frutas e nozes e versão decorada

Neste artigo

• Por que vender bolo de Natal
• Ingredientes
• Rendimento
• Modo de preparo
• Tempo de preparo e forno
• Validade e armazenamento
• Para vender: formatos, embalagem e rótulo
• Perguntas frequentes

Por que vender bolo de Natal

O bolo de Natal com frutas cristalizadas, uvas-passas e nozes é o bolo de presente do fim de ano. Ele dura bem mais que um bolo comum, viaja sem estragar e ainda melhora de sabor depois de um ou dois dias — tudo o que um produto de encomenda precisa.

A receita abaixo é um bolo amanteigado firme, que segura as frutas sem deixá-las afundar, com duas versões: o bolo simples, polvilhado de açúcar, e o bolo decorado, com glacê de limão escorrendo e frutas e nozes por cima — o formato de presente.

O segredo do bolo de frutas é hidratar as frutas na véspera e envolvê-las em farinha antes de misturar. Fruta seca rouba umidade do bolo; fruta sem farinha afunda.

Ingredientes

Frutas (hidratar na véspera)

• 300 g de frutas cristalizadas picadas
• 150 g de uvas-passas escuras
• 100 g de nozes picadas grosseiramente
• 150 ml de suco de laranja
• 30 g de farinha de trigo para envolver as frutas

Massa

• 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 250 g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 300 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento químico em pó
• 120 ml de leite
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
• Raspas de 1 laranja

Glacê (versão decorada)

• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 30 ml de suco de limão coado
• Cerejas em calda escorridas e nozes inteiras para decorar

Antes de fechar a primeira encomenda, descubra quanto custa cada bolo com os preços que você paga — frutas cristalizadas e nozes são os itens que mais pesam: calcule o custo do seu bolo de Natal no Gestly.

Rendimento

• Rende 2 bolos em forma de bolo inglês de 25 cm

Cada bolo dá cerca de 12 fatias. A mesma massa também vai numa forma de furo de 24 cm, rendendo 1 bolo de cerca de 20 fatias.

Modo de preparo

Na véspera: hidrate as frutas

1. Misture as frutas cristalizadas e as uvas-passas com o suco de laranja numa tigela, cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro.
2. No dia, escorra bem, reservando o suco que sobrar, e junte as nozes.
3. Envolva as frutas e as nozes nos 30 g de farinha. Reserve.

Massa

4. Preaqueça o forno a 170 °C. Unte as formas de bolo inglês com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga.
5. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
6. Junte os ovos um a um, batendo bem depois de cada um.
7. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, o cravo, a noz-moscada e as raspas de laranja.
8. Em velocidade baixa, junte os secos em três partes, alternando com o leite (e com o suco de laranja reservado, se sobrou), começando e terminando com os secos. Misture só até incorporar.
9. Com uma espátula, misture as frutas e as nozes enfarinhadas, só até distribuir.

Forno

10. Divida a massa entre as formas e alise o topo.
11. Asse por 50 a 60 minutos, até dourar e o palito espetado no centro sair limpo. Se o topo escurecer antes, cubra com papel-alumínio.
12. Deixe esfriar 20 minutos na forma, desenforme e espere esfriar completamente numa grade.

Versão decorada

13. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um glacê grosso, que escorra devagar da colher. Se ficar ralo, junte mais açúcar; se ficar duro, algumas gotas de limão.
14. Com o bolo frio, espalhe o glacê no topo, deixando escorrer pelas laterais.
15. Decore com as cerejas e as nozes antes de o glacê secar. Deixe firmar por 1 hora antes de embalar.

Tempo de preparo e forno

• Tempo de preparo: 40 minutos (mais a hidratação das frutas na véspera)
• Tempo de forno: 60 minutos

Validade e armazenamento

• Temperatura ambiente: até 10 dias em embalagem bem fechada, em local fresco e seco. O bolo de frutas fica mais saboroso depois do segundo dia.
• Versão decorada: até 7 dias — o glacê pode amolecer em dias úmidos.
• Congelado: até 3 meses, sem o glacê. Descongele na embalagem e decore depois.

Para vender: formatos, embalagem e rótulo

Ofereça os dois acabamentos. O bolo simples é o do café da tarde de dezembro; o decorado é o de presente. Como a massa é a mesma, você produz em lote e decide o acabamento conforme os pedidos.

Aproveite a validade longa. Dá para assar com uma semana de antecedência e decorar perto da entrega. É o produto que alivia a correria da última semana antes do Natal.

Pense no tamanho de presente. Formas menores, de bolo inglês de 15 a 18 cm, rendem bolos de presente individuais — ótimos para kit corporativo e para cesta de Natal.

Embale para presentear. Celofane com fita, caixa com visor ou papel-manteiga amarrado com barbante.

Coloque rótulo em todas as unidades, com:

• nome do produto e peso;
• ingredientes;
• data de fabricação e validade;
• aviso de alergênicos: contém glúten, ovo, leite e nozes;
• o seu nome ou marca e o seu contato para novos pedidos.

E o preço? Depende do que você paga nas frutas cristalizadas, nas nozes, na manteiga e na embalagem da sua região — por isso não adianta copiar o valor de ninguém. Cadastre a receita, coloque os seus custos e veja quanto cada bolo custa de verdade, simples e decorado: calcule o custo do seu bolo de Natal no Gestly.