Bolo chocotone para vender no Natal: receita de liquidificador, sem sova

Bolo chocotone para vender no Natal: receita de liquidificador, sem sova

Neste artigo

• Por que vender bolo chocotone
• Ingredientes
• Rendimento
• Modo de preparo
• Tempo de preparo e forno
• Validade e armazenamento
• Para vender: formatos, embalagem e rótulo
• Perguntas frequentes

Por que vender bolo chocotone

O bolo chocotone é o chocotone de quem não quer sovar massa. Os líquidos vão no liquidificador, a farinha entra numa tigela com uma espátula e a massa mole cresce sozinha — sem batedeira, sem ponto de véu. O resultado tem o miolo fofo e o perfume de panetone, com gotas de chocolate.

É o produto de Natal ideal para quem está começando a vender: pouca técnica, poucas horas de trabalho e dois formatos com a mesma massa — o bolo em forma de furo, para vender em fatias ou inteiro, e o chocotone em forma de papel, para presente.

Apesar do nome "bolo", esta massa leva fermento biológico, como o panetone. É ele que dá o miolo de pão doce. Com fermento químico, o resultado seria um bolo comum com gotas de chocolate.

Ingredientes

Massa

• 200 ml de leite morno
• 3 ovos
• 120 g de manteiga sem sal derretida e morna
• 120 g de açúcar refinado
• 10 g de fermento biológico seco instantâneo (1 sachê)
• 3 g de sal
• 10 ml de essência de panetone
• 500 g de farinha de trigo
• 300 g de gotas de chocolate forneável
• 10 g de farinha de trigo para envolver as gotas

Cobertura (opcional)

• 200 g de chocolate ao leite picado
• 100 g de creme de leite

Antes de fechar a primeira encomenda, descubra quanto custa cada bolo e cada fatia com os preços que você paga: calcule o custo do seu bolo chocotone no Gestly.

Rendimento

• Rende 1 bolo de 24 cm ou 2 chocotones em formas de 750 g

O bolo é assado em forma de furo de 24 cm e dá cerca de 16 fatias. Os chocotones vão em formas de papel para panetone de 750 g.

Modo de preparo

Massa no liquidificador

1. No liquidificador, bata o leite morno, os ovos, a manteiga derretida, o açúcar, o fermento, o sal e a essência de panetone por 2 minutos.
2. Passe para uma tigela grande e junte a farinha aos poucos, misturando com uma espátula até formar uma massa mole, lisa e pegajosa. Não precisa sovar — ela não vai desgrudar da tigela, e é assim mesmo.

Primeira fermentação

3. Cubra a tigela e deixe a massa crescer em local sem vento até quase dobrar de volume, de 40 minutos a 1 hora.

Gotas e forma

4. Envolva as gotas de chocolate nos 10 g de farinha e misture à massa com a espátula, só até distribuir.
5. Para o bolo, unte bem uma forma de furo de 24 cm com manteiga e farinha e despeje a massa. Para os chocotones, divida a massa entre as duas formas de papel.
6. Cubra e deixe crescer de novo por 40 minutos a 1 hora, até a massa chegar a 2 cm da borda. Preaqueça o forno a 180 °C nesse tempo.

Forno

7. Asse o bolo em forma de furo por 35 a 40 minutos, e os chocotones em forma de papel por 40 a 50 minutos, até dourar e o palito espetado no centro sair seco. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio.
8. Desenforme o bolo depois de 10 minutos e deixe esfriar numa grade. Os chocotones esfriam na própria forma de papel.

Cobertura

9. Aqueça o creme de leite até soltar vapor, despeje sobre o chocolate picado, espere 1 minuto e mexa até ficar liso.
10. Espalhe sobre o bolo ou sobre os chocotones já frios, deixando escorrer pelas laterais. Espere firmar por 30 minutos antes de embalar.

Tempo de preparo e forno

• Tempo de preparo: 3 horas (inclui as duas fermentações)
• Tempo de forno: 40 minutos

Validade e armazenamento

• Temperatura ambiente: até 5 dias em embalagem bem fechada, em local fresco e seco. A cobertura com creme de leite aguenta bem esse prazo em dia fresco; em dia muito quente, guarde na geladeira.
• Congelado: até 2 meses, sem a cobertura. Descongele na embalagem e cubra depois.
• Nunca embale morno: o vapor condensa e a massa mofa em poucos dias.

Para vender: formatos, embalagem e rótulo

Use os dois formatos. O bolo em forma de furo vende inteiro para a ceia ou em fatias embaladas uma a uma; o chocotone em forma de papel é o de presente. Como a massa é a mesma, você atende os dois públicos com uma produção só.

Produza em sequência. Enquanto uma leva cresce, bata a próxima no liquidificador. Em um dia de produção dá para fazer várias levas sem batedeira.

Embale como presente. Saco de celofane com fita para o chocotone; caixa de bolo com visor para o bolo inteiro; embalagem individual para fatia.

Coloque rótulo em todas as embalagens, com:

• nome do produto e peso;
• ingredientes;
• data de fabricação e validade;
• aviso de alergênicos: contém glúten, ovo e leite;
• o seu nome ou marca e o seu contato para novos pedidos.

E o preço? Depende do que você paga na manteiga, no chocolate, nas formas e na embalagem da sua região — por isso não adianta copiar o valor de ninguém. Cadastre a receita, coloque os seus custos e veja quanto custam de verdade o bolo inteiro, a fatia e o chocotone: calcule o custo do seu bolo chocotone no Gestly.