Doces de Natal para vender: brigadeiro de panetone e docinhos para kits

Doces de Natal para vender: brigadeiro de panetone e docinhos para kits

Neste artigo

• Docinho de Natal vende em kit
• Ingredientes
• Rendimento
• Modo de preparo
• Tempo de preparo e cozimento
• Validade e armazenamento
• Outros doces de Natal para montar os kits
• Para vender: kits, caixinhas e rótulo
• Perguntas frequentes

Docinho de Natal vende em kit

No Natal, o docinho deixa de ser doce de festa e vira presente: caixinha com 4, 6 ou 9 unidades para o amigo secreto, para a professora, para o cliente da empresa. Quem compra quer variedade dentro da caixa e um sabor que lembre o Natal.

A receita completa deste artigo é o brigadeiro de panetone: um brigadeiro branco com essência de panetone e frutas cristalizadas picadinhas, passado no açúcar cristal. É o docinho que tem gosto de Natal na primeira mordida. Depois dele, você encontra outros docinhos para completar os kits, cada um com a receita completa no blog.

Ingredientes

Brigadeiro de panetone

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 100 g de creme de leite (meia caixinha)
• 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
• 5 ml de essência de panetone
• 50 g de frutas cristalizadas picadas bem miúdas

Acabamento

• 100 g de açúcar cristal (ou chocolate branco granulado)
• Forminhas de papel nº 4

Antes de montar o primeiro kit, descubra quanto custa cada docinho — incluindo forminha e caixinha — com os preços que você paga: calcule o custo dos seus doces de Natal no Gestly.

Rendimento

• Rende cerca de 30 brigadeiros de 15 g

Modo de preparo

Brigadeiro

1. Numa panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula, por cerca de 15 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela e, ao passar a espátula, abrir um caminho que demora a fechar.
3. Desligue o fogo e misture a essência de panetone e as frutas cristalizadas.
4. Passe para um prato untado com manteiga, cubra com filme encostado na massa e deixe esfriar por 4 horas em temperatura ambiente, ou 2 horas na geladeira.

Enrole

5. Unte as mãos com um pouco de manteiga e pese porções de 15 g — pesar é o que deixa a caixinha igual.
6. Enrole cada porção em bolinha e passe no açúcar cristal.
7. Coloque nas forminhas de papel.

Tempo de preparo e cozimento

• Tempo de preparo: 1 hora (sem contar o descanso)
• Tempo de cozimento: 15 minutos

Validade e armazenamento

• Temperatura ambiente: até 3 dias em local fresco (até 25 °C), em caixa ou pote fechado.
• Geladeira: até 7 dias, em pote bem fechado. Tire 30 minutos antes de servir.
• Congelado: a massa, antes de enrolar, dura até 1 mês congelada. Descongele na geladeira e enrole.

Outros doces de Natal para montar os kits

Kit que vende tem de 2 a 4 sabores diferentes na mesma caixinha. Estes combinam com o brigadeiro de panetone e têm, cada um, a receita completa no blog.

Trufas gourmet

Ganache firme banhada em chocolate, em sabores como ao leite, pistache, coco e café. É o docinho "de presente" do kit. Veja o kit de trufas gourmet.

Pão de mel

O doce de Natal que dura mais: com cobertura de chocolate, aguenta bem até a entrega e vai em kit e em saquinho individual. Veja a receita de pão de mel gourmet.

Brigadeiro de pistache

O sabor do momento, verde e sofisticado, que conversa com o panetone de pistache do mesmo cardápio. Veja a receita de brigadeiro de pistache.

Biscoito de Natal decorado

Estrela, árvore e boneco de gengibre com glacê real. Não é docinho de forminha, mas completa o kit maior e deixa a caixa com cara de Natal. Veja a receita de biscoito de Natal decorado.

Para vender: kits, caixinhas e rótulo

Monte três tamanhos de kit. Caixinha com 4 docinhos (lembrança), com 6 (presente) e com 9 (presente maior ou para dividir). Três tamanhos são fáceis de explicar e cobrem do amigo secreto ao presente de empresa.

Misture sabores com validades parecidas. Brigadeiro e trufa combinam na mesma caixa. Se colocar pão de mel ou biscoito, a validade da caixa é a do docinho que vence primeiro — é essa data que vai no rótulo.

Use forminha e caixa com a cara do Natal. Forminhas vermelhas, verdes ou douradas e caixinha com berço para os docinhos não se mexerem na entrega.

Coloque rótulo em todas as caixas, com:

• nome do kit e quantidade de docinhos;
• ingredientes de cada sabor;
• data de fabricação e validade (a menor entre os sabores);
• aviso de alergênicos: contém leite; pode conter traços de castanhas, conforme os sabores;
• o seu nome ou marca e o seu contato para novos pedidos.

E o preço? Depende do que você paga em cada ingrediente, na forminha e na caixinha da sua região. Por isso não adianta copiar o valor de ninguém. Cadastre cada docinho, coloque os seus custos e veja quanto custa de verdade cada kit de 4, 6 e 9: calcule o custo dos seus doces de Natal no Gestly.