Cesta de Natal para vender: o que colocar e receitas caseiras

Cesta de Natal para vender: o que colocar e receitas caseiras

Neste artigo

• O que faz uma cesta de Natal vender
• O que colocar na cesta de Natal
• Ingredientes
• Rendimento
• Modo de preparo
• Tempo de preparo e cozimento
• Validade e armazenamento
• Para vender: três tamanhos, pedidos de empresa e rótulo
• Perguntas frequentes

O que faz uma cesta de Natal vender

A cesta de Natal da confeiteira não compete com a cesta de supermercado: ela vende porque é feita em casa, com produtos que a pessoa não encontra na prateleira. O cliente compra para presentear a família, e a empresa compra para os clientes e para os funcionários — muitas vezes em quantidade.

O segredo é montar a cesta com produtos que duram. Ela vai ser entregue, guardada e aberta dias depois, então tudo o que vai dentro precisa aguentar sem geladeira. Abaixo está o que colocar e a receita completa de um item que toda cesta deveria ter: castanhas caramelizadas, que duram semanas e parecem caras.

O que colocar na cesta de Natal

O item principal (1 por cesta). É o que dá nome à cesta:

• panetone tradicional ou chocotone caseiro;
• bolo de Natal com frutas e nozes, que dura até 10 dias.

Os complementos caseiros (2 a 4 por cesta):

• biscoitos de Natal decorados ou biscoitos de gengibre;
• pão de mel;
• castanhas caramelizadas (receita abaixo);
• brigadeiros e trufas, se a entrega for em até 3 dias.

Os itens de apoio (comprados). Uma caneca, um café especial, um chá ou uma geleia completam a cesta e aumentam o volume sem aumentar a produção.

O que não colocar: sobremesas de geladeira (pavê, manjar, delícia) e qualquer produto com validade menor que o prazo até a cesta ser aberta.

Ingredientes

Castanhas caramelizadas

• 300 g de mix de castanhas sem sal (castanha-de-caju, nozes e amêndoas)
• 200 g de açúcar refinado
• 80 ml de água
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal

Antes de montar a primeira cesta, descubra quanto custa cada uma — itens caseiros, itens comprados e embalagem — com os preços que você paga: calcule o custo das suas cestas de Natal no Gestly.

Rendimento

• Rende cerca de 450 g de castanhas caramelizadas

Dá para 4 potes de cerca de 110 g — um por cesta média.

Modo de preparo

Castanhas caramelizadas

1. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone e deixe ao lado do fogão.
2. Numa panela larga de fundo grosso, junte o açúcar, a água, a canela e o sal e leve ao fogo médio até ferver e formar uma calda, cerca de 3 minutos.
3. Junte as castanhas e mexa sem parar com uma colher de pau.
4. A calda vai secar e o açúcar vai cristalizar, virando uma areia branca que envolve as castanhas — é o ponto de cristalização. Continue mexendo.
5. Abaixe o fogo e siga mexendo até parte do açúcar derreter de novo e formar uma casquinha brilhante e dourada em volta das castanhas, cerca de 5 minutos. Cuidado para não queimar.
6. Espalhe imediatamente na assadeira e separe as castanhas com dois garfos enquanto estão quentes.
7. Deixe esfriar por 30 minutos e guarde em pote bem fechado.

Tempo de preparo e cozimento

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos

Validade e armazenamento

• Castanhas caramelizadas: até 30 dias em pote hermético, em local fresco e seco. A umidade é o inimigo: pote aberto deixa a casquinha grudenta.
• A cesta toda: a validade que vai na etiqueta da cesta é a do item que vence primeiro.

Para vender: três tamanhos, pedidos de empresa e rótulo

Monte três tamanhos.

• Pequena: 1 item principal pequeno (bolo de Natal de 15 cm ou mini panetone) e 2 complementos.
• Média: 1 panetone ou chocotone de 500 g, 3 complementos caseiros e 1 item de apoio.
• Grande: panetone e bolo de Natal, 4 complementos caseiros e 2 itens de apoio.

Para empresas, fixe um modelo. Pedido corporativo é quantidade: ofereça 1 ou 2 modelos fechados, com prazo mínimo de pedido e data de entrega combinada. Tag personalizada com o logo da empresa é o que faz a cesta ser escolhida. Peça sinal para confirmar pedidos grandes.

Produza de trás para frente. Primeiro o que dura mais (biscoitos, castanhas, bolo de Natal), por último o que dura menos (panetone). Monte as cestas nos últimos dias, com tudo pronto e embalado.

Embale cada item e a cesta. Cada produto no seu saquinho ou pote, com rótulo; a cesta com papel de seda, celofane por fora e laço.

Coloque rótulo em cada item e uma etiqueta na cesta, com:

• nome de cada produto;
• ingredientes;
• data de fabricação e validade;
• aviso de alergênicos (as castanhas caramelizadas contêm castanhas; os produtos de forno, em geral, contêm glúten, ovo e leite);
• o seu nome ou marca e o seu contato para novos pedidos.

E o preço? Depende do que você paga em cada item caseiro, em cada item comprado e na embalagem — e a cesta tem muitos itens, então é fácil errar. Não adianta copiar o valor de ninguém. Cadastre cada produto, monte a cesta e veja quanto custa de verdade cada tamanho: calcule o custo das suas cestas de Natal no Gestly.