Lembrancinha de Natal para vender: mini chocotone e kits para empresas

Lembrancinha de Natal para vender: mini chocotone e kits para empresas

Neste artigo

• Lembrancinha de Natal comestível vende para empresa
• Ingredientes
• Rendimento
• Modo de preparo
• Tempo de preparo e forno
• Validade e armazenamento
• Outras lembrancinhas de Natal comestíveis
• Para vender: pedidos de empresa, embalagem e rótulo
• Perguntas frequentes

Lembrancinha de Natal comestível vende para empresa

Todo fim de ano, empresas, escolas e profissionais liberais procuram uma lembrancinha para clientes e funcionários: algo bonito, individual, que caiba na mesa e custe pouco por unidade. Lembrancinha comestível resolve isso melhor que qualquer objeto — e é pedida em quantidade.

A receita completa deste artigo é o mini chocotone: a massa de panetone com gotas de chocolate, assada em forminhas de 100 g. É a lembrancinha de Natal mais reconhecida do Brasil. Depois dela, você encontra outras lembrancinhas comestíveis para oferecer, cada uma com a receita completa no blog.

Pedido de empresa é pedido de quantidade. Mais importante que a receita é o planejamento: quantas unidades cabem por fornada e quantos dias você precisa.

Ingredientes

Esponja

• 180 g de farinha de trigo
• 180 ml de água morna (cerca de 35 °C)
• 10 g de fermento biológico seco instantâneo (ou 30 g de fermento fresco)
• 20 g de açúcar refinado

Massa

• 720 g de farinha de trigo
• 180 g de açúcar refinado
• 7 gemas (cerca de 130 g), em temperatura ambiente
• 220 ml de leite morno
• 160 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
• 7 g de sal
• 10 ml de essência de panetone
• 400 g de gotas de chocolate forneável
• 20 forminhas de papel para panetone de 100 g

Antes de fechar o primeiro pedido de empresa, descubra quanto custa cada lembrancinha — massa, forminha, saquinho, fita e tag — com os preços que você paga: calcule o custo das suas lembrancinhas de Natal no Gestly.

Rendimento

• Rende cerca de 20 mini chocotones de 100 g

Cada forminha de 100 g recebe cerca de 110 g de massa crua.

Modo de preparo

Esponja

1. Misture a farinha, a água morna, o fermento e o açúcar da esponja até formar um creme grosso. Cubra e deixe descansar por 30 minutos, até ficar cheio de bolhas.

Massa

2. Na batedeira com o gancho, junte a esponja, a farinha, o açúcar, as gemas, o leite, a essência de panetone e o sal. Bata em velocidade baixa por 5 minutos e em média por mais 8 a 10 minutos, até ficar lisa.
3. Acrescente a manteiga em 3 ou 4 partes e bata até o ponto de véu: um pedaço esticado forma uma película fina, sem rasgar.
4. Boleie, coloque numa tigela untada, cubra e deixe dobrar de volume, de 1h30 a 2h30.

Gotas e modelagem

5. Abra a massa, espalhe as gotas de chocolate, enrole e sove só até distribuir, de 2 a 3 minutos.
6. Divida em porções de cerca de 110 g — pese, para os mini chocotones saírem todos iguais —, boleie e coloque nas forminhas.
7. Arrume as forminhas numa assadeira, cubra e deixe crescer até a massa chegar perto da borda, cerca de 1 hora. Preaqueça o forno a 170 °C.

Forno

8. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar. O palito espetado no centro deve sair seco.
9. Deixe esfriar completamente na própria forminha, em cima de uma grade, antes de embalar. Por serem pequenos, os mini chocotones não precisam esfriar de cabeça para baixo.

Tempo de preparo e forno

• Tempo de preparo: 5 horas (inclui as duas fermentações)
• Tempo de forno: 25 minutos

Validade e armazenamento

• Temperatura ambiente: até 7 dias em embalagem individual fechada, em local fresco e seco.
• Congelado: até 2 meses, já embalados. Descongele na embalagem, em temperatura ambiente.
• Nunca embale morno: o vapor condensa e o mini chocotone mofa em poucos dias.

Outras lembrancinhas de Natal comestíveis

Para pedidos grandes, ofereça duas ou três opções — a empresa escolhe uma e você produz em escala.

Mini panetone

A mesma massa com frutas cristalizadas e uvas-passas no lugar das gotas, nas mesmas forminhas de 100 g. Veja a receita de panetone tradicional para vender.

Pão de mel

Dura bem, vai em saquinho individual e combina com qualquer tag de empresa. Veja a receita de pão de mel gourmet.

Biscoito de Natal decorado

Um biscoito grande de estrela ou árvore, em saquinho com laço, é lembrancinha pronta. Dá para personalizar com a inicial ou a cor da empresa. Veja a receita de biscoito de Natal decorado.

Biscoito de gengibre

O bonequinho de gengibre é a lembrancinha mais "de Natal" que existe, e dura semanas. Veja a receita de biscoito de gengibre.

Castanhas caramelizadas

Em potinho de vidro ou saquinho, são a lembrancinha mais sofisticada da lista e duram até 30 dias. Veja a receita na cesta de Natal para vender.

Para vender: pedidos de empresa, embalagem e rótulo

Calcule a capacidade antes de aceitar. Esta receita rende 20 mini chocotones e ocupa quase um dia inteiro. Para um pedido de 100, são 5 receitas: conte quantas cabem por dia na sua batedeira e no seu forno e marque a data de entrega a partir disso.

Defina prazo mínimo e sinal. Pedido de empresa precisa de antecedência. Estabeleça um prazo mínimo entre o pedido e a entrega e peça sinal para confirmar.

Ofereça personalização simples. Tag com o logo e uma mensagem, fita na cor da empresa. É isso que faz a empresa escolher a sua lembrancinha — e é fácil de produzir em quantidade.

Embale um a um. Saquinho de celofane com fita e tag, ou caixinha individual. Entregue as lembrancinhas em caixas maiores, contadas e organizadas.

Coloque rótulo em todas as unidades (pode ser no verso da tag), com:

• nome do produto e peso;
• ingredientes;
• data de fabricação e validade;
• aviso de alergênicos: contém glúten, ovo e leite;
• o seu nome ou marca e o seu contato para novos pedidos.

E o preço? Em pedido de quantidade, centavos fazem diferença: massa, forminha, saquinho, fita, tag e horas de produção entram na conta. Por isso não adianta copiar o valor de ninguém. Cadastre a receita, coloque os seus custos e veja quanto custa de verdade cada lembrancinha: calcule o custo das suas lembrancinhas de Natal no Gestly.