Manjar de coco com calda de ameixa para vender no Natal

Manjar de coco com calda de ameixa para vender no Natal

Neste artigo

• Por que vender manjar de coco no Natal
• Ingredientes
• Rendimento
• Modo de preparo
• Tempo de preparo e cozimento
• Validade e armazenamento
• Para vender: forma grande, taça, embalagem e rótulo
• Perguntas frequentes

Por que vender manjar de coco no Natal

O manjar de coco com calda de ameixa é a sobremesa branca da ceia: bonito na mesa, gelado, fácil de servir. Muita família compra pronto justamente porque ele precisa de horas de geladeira e de um desenforme caprichado — e é aí que entra a confeiteira.

A receita abaixo é o manjar tradicional com leite condensado, leite de coco e creme de leite, firme o bastante para desenformar inteiro, com calda de ameixa caramelizada. Funciona em forma grande de furo e em taças individuais.

Manjar que desmancha no desenforme é manjar que cozinhou pouco. Ele precisa ferver e engrossar de verdade antes de ir para a forma.

Ingredientes

Manjar

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de creme de leite (1 caixinha)
• 110 g de amido de milho
• 100 g de coco ralado (opcional)

Calda de ameixa

• 180 g de açúcar
• 480 ml de água
• 170 g de ameixas pretas secas sem caroço (cerca de 30 unidades)

Antes de fechar a primeira encomenda, descubra quanto custa cada manjar com os preços que você paga — a ameixa costuma ser o item que mais pesa: calcule o custo do seu manjar no Gestly.

Rendimento

• Rende 1 manjar em forma de furo de 24 cm (20 porções)

Em taças individuais de 150 ml, a receita dá cerca de 14 unidades.

Modo de preparo

Manjar

1. Molhe uma forma de furo de 24 cm com água e escorra o excesso, sem secar. A película de água ajuda a desenformar.
2. No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho por 1 minuto.
3. Passe para uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet, especialmente no fundo e nos cantos.
4. Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sempre mexendo. O creme deve ficar bem espesso e brilhante — cerca de 20 minutos no total.
5. Desligue o fogo e misture o coco ralado, se for usar.
6. Despeje na forma molhada, alise e deixe amornar por 30 minutos em temperatura ambiente.
7. Cubra com filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Calda de ameixa

8. Numa panela, leve o açúcar ao fogo médio, sem mexer, até derreter e virar um caramelo dourado claro.
9. Com cuidado, porque espirra, junte a água aos poucos e mexa até o caramelo dissolver de novo.
10. Junte as ameixas e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos, até a calda engrossar levemente.
11. Deixe esfriar e guarde na geladeira. A calda engrossa mais ao esfriar.

Desenforme

12. Passe uma faca fina pelas bordas e pelo furo central da forma.
13. Coloque o prato de servir sobre a forma, vire de uma vez e dê leves batidas até o manjar se soltar.
14. Cubra com a calda fria e as ameixas só na hora de entregar ou servir.

Tempo de preparo e cozimento

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos (manjar e calda)

Validade e armazenamento

• Geladeira (até 5 °C): até 3 dias, coberto. É doce de leite e creme de leite: precisa de frio o tempo todo.
• Calda de ameixa: até 7 dias na geladeira, em pote fechado — dá para fazer antes.
• Fora da geladeira: no máximo 2 horas, inclusive durante a entrega.
• Congelado: não recomendado; o manjar solta água e perde a textura lisa.

Para vender: forma grande, taça, embalagem e rótulo

Ofereça dois formatos. A forma de furo inteira atende a ceia da família; a taça ou o pote individual vende por unidade e entra em cesta. Nas taças, coloque a calda por cima só na montagem final, para o manjar não manchar.

Entregue a calda à parte no manjar inteiro. Leve o manjar já desenformado numa base firme e a calda num pote fechado: o cliente cobre na hora de servir, e o manjar chega bonito.

Entregue refrigerado. Caixa térmica com gelo reutilizável e aviso para guardar na geladeira ao receber.

Coloque rótulo em todas as embalagens, com:

• nome do produto e peso ou volume;
• ingredientes;
• data de fabricação e validade;
• aviso "manter refrigerado";
• aviso de alergênicos: contém leite;
• o seu nome ou marca e o seu contato para novos pedidos.

E o preço? Depende do que você paga no leite condensado, no leite de coco, na ameixa e na embalagem da sua região — por isso não adianta copiar o valor de ninguém. Cadastre a receita, coloque os seus custos e veja quanto custam de verdade o manjar inteiro e cada taça: calcule o custo do seu manjar no Gestly.