Sobremesas de Natal para vender: bombom de morango na travessa e mais 4 receitas

Sobremesas de Natal para vender: bombom de morango na travessa e mais 4 receitas

Neste artigo

• O que o cliente procura numa sobremesa de Natal
• Ingredientes
• Rendimento
• Modo de preparo
• Tempo de preparo e cozimento
• Validade e armazenamento
• Mais sobremesas de Natal para vender
• Para vender: cardápio de Natal, embalagem e rótulo
• Perguntas frequentes

O que o cliente procura numa sobremesa de Natal

Quem encomenda sobremesa de Natal quer três coisas: que seja gelada (dezembro é quente), que sirva muita gente e que chegue bonita na mesa. É por isso que as sobremesas de travessa dominam a ceia — e é por isso que elas vendem tão bem para quem trabalha por encomenda.

A receita completa deste artigo é o bombom de morango na travessa: creme branco, morangos frescos e ganache de chocolate. É a sobremesa de travessa mais pedida do ano inteiro, e no Natal ganha espaço porque é vermelha, gelada e fácil de servir. Depois dela, você encontra outras quatro sobremesas de Natal para montar o seu cardápio, cada uma com a receita completa em outro artigo.

Ingredientes

Creme branco

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 250 ml de leite
• 1 gema
• 15 g de amido de milho (1 e 1/2 colher de sopa)

Morangos

• 500 g de morangos (cerca de 2 caixas)

Ganache

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 200 g de creme de leite (1 caixinha)

Antes de fechar a primeira encomenda, descubra quanto custa cada travessa com os preços que você paga — o morango muda muito de preço no fim do ano: calcule o custo das suas sobremesas de Natal no Gestly.

Rendimento

• Rende 1 travessa de cerca de 1,5 litro (8 porções)

Para uma travessa grande de 20 x 30 cm, dobre todas as quantidades. Em potes individuais de 150 ml, a receita dá cerca de 8 unidades.

Modo de preparo

Creme branco

1. Numa panela, dissolva o amido de milho no leite frio.
2. Junte o leite condensado e a gema passada pela peneira e misture bem.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver e engrossar como um brigadeiro mole, cerca de 8 a 10 minutos. Depois de ferver, cozinhe por mais 1 minuto.
4. Desligue e deixe amornar, com filme plástico encostado na superfície.

Morangos

5. Lave os morangos, seque muito bem com papel-toalha e tire as folhas. Morango molhado solta água e deixa a travessa aguada.
6. Corte ao meio os maiores e deixe os menores inteiros.

Ganache

7. Aqueça o creme de leite até soltar vapor, sem ferver, e despeje sobre o chocolate picado.
8. Espere 1 minuto e mexa até ficar liso e brilhante.

Montagem

9. Espalhe o creme branco morno no fundo da travessa.
10. Arrume os morangos por cima, com a parte cortada virada para baixo, bem juntos.
11. Cubra com a ganache, espalhando com uma espátula até esconder os morangos.
12. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Tempo de preparo e cozimento

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos

Validade e armazenamento

• Geladeira (até 5 °C): até 2 dias, coberto. O morango fresco é o que limita a validade: depois disso ele começa a soltar água.
• Fora da geladeira: no máximo 2 horas, inclusive na entrega.
• Congelado: não recomendado — o morango fica mole e aguado ao descongelar.

Mais sobremesas de Natal para vender

Um cardápio de Natal enxuto, com 4 ou 5 sobremesas, vende mais que uma lista enorme: a cliente decide rápido e você produz em escala. Estas combinam com o bombom na travessa e têm, cada uma, a receita completa no blog.

Pavê tradicional

A sobremesa da ceia por excelência: creme branco cozido, bolacha maisena e cobertura de chocolate. Vende na travessa para a família e no pote individual por unidade. Veja a receita de pavê para vender no Natal.

Manjar de coco com calda de ameixa

A sobremesa branca da mesa de Natal, desenformada inteira e coberta de calda. Quem encomenda quer justamente o manjar que não desmancha. Veja a receita de manjar de coco para vender.

Delícia de abacaxi

Doce de abacaxi, creme e merengue: a sobremesa gelada e refrescante do fim de ano. Na versão para vender, a cobertura é merengue suíço, sem clara crua. Veja a receita de delícia de abacaxi para vender.

Rabanada

A sobremesa de Natal mais buscada do Brasil, feita com pão de ontem. Vende por unidade, em bandeja e em cesta, nas versões tradicional, de forno e recheada. Veja a receita de rabanada para vender.

Para vender: cardápio de Natal, embalagem e rótulo

Monte um cardápio curto. Escolha 4 ou 5 sobremesas e ofereça cada uma em dois tamanhos (travessa e pote). Cardápio curto é mais fácil de produzir, de comprar ingrediente e de explicar no WhatsApp.

Defina datas-limite. Uma para receber pedidos e outra para entregar — por exemplo, pedidos até o dia 20 e entregas nos dias 23 e 24. As sobremesas de travessa têm validade curta: produza na véspera da entrega.

Planeje a geladeira. Todas as sobremesas de travessa precisam de horas de geladeira. Conte quantas travessas cabem e use esse número como limite de pedidos por dia.

Entregue refrigerado, em caixa térmica com gelo reutilizável, e avise a cliente para guardar na geladeira ao receber.

Coloque rótulo em todas as embalagens, com:

• nome do produto e peso ou volume;
• ingredientes;
• data de fabricação e validade;
• aviso "manter refrigerado";
• aviso de alergênicos (no bombom na travessa: contém leite e ovo);
• o seu nome ou marca e o seu contato para novos pedidos.

E o preço? Depende do que você paga no leite condensado, no chocolate, na fruta e na embalagem da sua região — e o morango e o pêssego mudam de preço no fim do ano. Por isso não adianta copiar o valor de ninguém. Cadastre cada receita, coloque os seus custos e veja quanto custa de verdade cada travessa e cada pote: calcule o custo das suas sobremesas de Natal no Gestly.